Vanille de Bretagne
Saison
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Le saviez-vous ?
Grâce à cinq années d’échanges, de partage de savoir-faire et de passion, la Vanille de Bretagne - Prince de Bretagne est aujourd’hui devenue une réalité !
Portés par l’innovation et toujours en quête de nouvelles diversifications, les producteurs Prince de Bretagne explorent continuellement de nouveaux marchés pour enrichir leur gamme. L’idée de cultiver de la vanille bretonne dans des serres déjà existantes a ainsi germé fin 2019 dans l’esprit de trois producteurs installés dans les Côtés d’Armor. Accompagnés par leur coopérative Les Maraîchers d’Armor, ainsi que par Terre d’essais, la station d’expérimentation de la filière, ils ont réussi le pari d’une vanille de Bretagne éthique et de qualité. Le 1er millésime 2024 offre une vanille de Bretagne brune, grasse, riche en vanilline et délicieusement parfumée !
Une plante délicate
Plante de sous-bois, le vanillier n’aime ni les excès de température, ni les excès de lumière… La Bretagne est donc finalement une terre propice à sa culture.
Un travail d’orfèvre
La culture de la vanille de Bretagne est un véritable travail d’orfèvre qui nécessite calme et délicatesse à toutes les étapes. Une culture entièrement manuelle, de la pollinisation fleur par fleur au massage des gousses pour en équilibrer les grains, qui demande à ces « Maîtres Vanillier » un travail de haute qualité et de précision. Méticuleux, minutieux, ils sont à l’écoute de la plante et de son épanouissement. La patience est également de mise. Il faut plus de 18 mois entre la pollinisation et la commercialisation de sa gousse brune.
Découvrez les articles sur la Vanille de Bretagne dans la Presse :
La vanille de Bretagne peut être réutilisée plusieurs fois en infusion : avant d’être ouverte, elle peut libérer ses arômes délicats en étant plongée dans du lait ou de la crème. Ensuite, une fois les grains extraits et utilisés, la gousse peut être conservée et placée dans du sucre pour créer un délicieux sucre vanillé, prolongeant ainsi son parfum unique.
Liste des points de vente
Pour les professionnels : pour acheter cette vanille bretonne encore très confidentielle, contactez : COTACOOP : cotacoop@cotacoop.bzh
Nolan LE SAUX - Commercial Cotacoop / 06 07 47 93 63 Nolan.lesaux@cotacoop.bzh
Pour les particuliers :
En ligne sur :
Dans vos épiceries fines :
EN BRETAGNE
- Côtes d'Armor (22) :
8 A Huit Pléneuf-Val-André - 27 Rue Am Charner 22370 Pléneuf-Val-André
À L'Essentiel - 9 Kerantour 22740 Pleudaniel
Au Panier D Steph- 11 Rue Pierre de Coubertin, 22520 Binic-Étables-sur-Mer
Au Potager de Paulette - 5 Rue de la Croix Lormel, 22190 Plérin
Cave Des Champs - 9 Rue du Chapitre, 22000 Saint-Brieuc
Chez Ty Kouign - 6 Pont Losquet 22220 Minihy-Tréguier
Chez Nathalie - Zone de Kerfolic 22220 Minihy-Tréguier
Coco & Co - 19 C Av. Châteaubriand 22000 Paimpol
Coccinelle Supermarché - 4 Rue de la Pièce Monsieur, 22240 Fréhel
Docks & Mer - Paimpol - Quai Armand Dayot 22500 Paimpol
Ici & Là - 18 Rte de Tréguier 22700 Louannec
L'Ambr'1 - 3 Zone de Kerantour Nord, 22740 Pleudaniel
L'Ambr'1 - 7, rue de la Vieille Poissonnerie à Paimpol (22500)
L'atelier Fermier - 127 Bd de la Corniche 22700 Perros-Guirec
La cave d’à côté - 4 Pl. de l'Hôtel de ville, 22700 Perros-Guirec
Les Ptits Bouchons - Zone artisanale de Kercadiou, 22290 Lanvollon
Le Potager de l'Argoat - 1 Rue de Cadolan, 22200 Guingamp
Les Caves Du Tregor - Rue de Keringant, 22700 Saint-Quay-Perros
Les toqués du chocolat - 810 Runanvizit Za 22970 Ploumagoar
LOUISE & CO - 8 pl Mar Foch, 22580 Plouha
Maison Reux - 12 Pl. du Champ de Foire 22400 Lamballe-Armor
Maison Reux - 11 Rue Fulgence Bienvenue 22360 Langueux
Maison Reux - 1 Av. Général de Gaulle 22190 Plérin
Museau Musette 27 Rue du Duc d'Aiguillon, 22380 Saint-Cast-le-Guildo
Promocash - ZA DU RUSQUET NORD, Rue Gaspard Monge, 22300 Lannion
- Finistère (29) :
Algoplus, Boutique du vieux Port Roscoff - 2 Quai Charles de Gaulle, 29680 Roscoff
Grain de Sail - 7 Rue du Cosquer, Rond point de la Vierge Noire 29600 Morlaix
Hénaff & Co - 9 avenue Pierre Guéguin 29900 Concarneau
Hénaff & Co - 4 rue du Port 29930 Pont-Aven
Hénaff & Co - Rue de Plozevet 29710 Pouldreuzic
Hops & Cheese - 8 Pl. du Général de Gaulle, 29900 Concarneau
La Fromagerie de Corine - 4 Rue nationale, 29140 Rosporden
La Trinitaine Crozon — Route de Châteaulin, 29160 Crozon
La Trinitaine Locronan — Rue du Prieuré, 29180 Locronan
La Trinitaine Brest — 22 Quai de la Douane, 29200 Brest
La Trinitaine Brest Siam — 26 Rue de Siam, 29200 Brest
La Trinitaine Concarneau — 21 Rue Vauban, 29900 Concarneau
L'épicerie fine du Conquet - 7 Rue Poncelin, 29217 Le Conquet
Les Fromages de Bacchus - 2 Rte d'Argenton, 29290 Lanrivoaré
Le palais des fromages - 4 Le Bourg Route de Quimper, 29170 Pleuven
- Ile et Vilaine (35) :
Amis de la Ferme - 22 chemin Reine Guenièvre 35740 Pacé
Distillerie LETORT - 14 Rue de l'Herminette, 35350 Saint-Méloir-des-Ondes
Embruns & Saveurs - 4 Rue du Dr Dordain 35310 Mordelles
Fromagerie chez fanch le petit marché - 2 Pl. Saint-Sauveur, 35000 Rennes
La Trinitaine Saint‑Malo — 2 Rue Broussais, 35400 Saint‑Malo
La Trinitaine Saint‑Malo 2 — 10 Rue Saint‑Vincent, 35400 Saint‑Malo
La Trinitaine Dinard — 4 Place de la République, 35800 Dinard
La Trinitaine Rennes — 3 Rue Tronjolly, 35000 Rennes
Ô Moment Présent EPICERIE FINE - 18 Rue nationale, 35300 Fougères
Sixième Sens - 6A Rue du Maréchal Leclerc 35800 Dinard
Tamout - 12 Place du Monument 35560 Bazouges-la-Pérouse
Ty Break - 15 Rue de Dinan 35400 Saint-Malo
- Morbihan (56) :
Chez Lory - 1 Rue Basse Notre-Dame 56130 La Roche-Bernard
Hénaff & Co - 19 Cours des Quais 56470 La Trinité-sur-Mer
La Trinitaine Saint‑Philibert — Kerluesse, 56470 Saint‑Philibert
La Trinitaine La Trinité‑sur‑Mer — 13 Cours des Quais, 56470 La Trinité‑sur‑Mer
La Trinitaine Carnac — 60 Avenue des Druides, 56340 Carnac
La Trinitaine Carnac Kergroix — La Lande, 56340 Carnac
La Trinitaine Penthièvre — 38 Avenue de Saint‑Malo, 56510 Saint‑Pierre‑Quiberon
La Trinitaine Quiberon — 13 Rue de Verdun, 56170 Quiberon
La Trinitaine Arzon – Le Kiosque — 1 Place des Timoniers, 56640 Arzon
Loire‑Atlantique (44)
La Trinitaine Guérande — 1 Place du Pilori, 44350 Guérande
AUTRES DÉPARTEMENTS
- Cantal :
Robert Florence - 1 rue du capitaine chevalier 15400 Riom-Es-Montagnes
- Manche :
L'Epicerie de la Baie - 13 Route du Mont Saint-Michel 50170 Beauvoir
- Mayenne :
Au Cours Des Halles - 7 Route de Sablé 53200 Château-Gontier-sur-Mayenne
Où déguster la vanille de Bretagne ?
- ARBANE - 7 Rue Noël, 51100 Reims Chef Philippe Mille 2*
- Artisan Glacier Pâtissier ADAM - Place de la République 22500 Paimpol
- Chateauform Les jardins de Saint Dominique Paris - Chef Valentin Brugel & Second pâtissier Jonas Goldman
- Glacerie Morice - 1664 Quai de Courcy, 22520 Binic-Étables-sur-Mer
- Les Hauts de Kerano - 2 Chemin de Kergroas, 22500 Paimpol
- La ferme de la belle Noé (Huile à la vanille) - Le Parc Laurent, 22440 Trémuson
- Maison Cherel&Filles - 15 Rue de l'Ic, 22590 Pordic
- Restaurant du Golf PGA France du Vaudreuil - 26 Av. Marc de la Haye, 27100 Le Vaudreuil
- Bistrot le Grain de Sel - 113 Cr Napoléon, 20090 Ajaccio (Corse)
NOUVEAU
Au printemps 2026, la Vanille de Bretagne s’enrichit d’une nouvelle gamme d’ingrédients culinaires : poudre de vanille, sel à la vanille et sucre vanillé. Transformés dans les Côtes‑d’Armor à partir de gousses entières séchées puis finement broyées, ces produits offrent une intensité aromatique naturelle bien supérieure aux alternatives issues de vanille épuisée. Le sel de Guérande, reconnu pour sa pureté et sa richesse minérale, et le sucre roux, choisi pour sa rondeur et sa capacité à révéler les arômes, subliment la puissance de la vanille bretonne. Déjà disponible chez Coco & Co à Paimpol, la gamme sera progressivement proposée dans d’autres points de ventes.
Formats disponibles :
Poudre de vanille bretonne (10 g en tube en verre et en 50 g et 200 g en sachet zip) – 10 g = environ 3 gousses entières - 50 g : environ 13 gousses entières - 200 g : environ 50 gousses entières.
Retrouvez la poudre de vanille de Bretagne sur la boutique en ligne Henaff & co
- Sel à la vanille de Bretagne (70 g et 250 g en sachet zip)
- et sucre vanillé breton (70 g et 200 g en sachet zip).
Astuces culinaires
POURQUOI CHOISIR LA VANILLE DE BRETAGNE ?
Pour choisir une gousse de vanille de qualité, assurez-vous qu’elle dégage d’emblée un franc parfum de vanille. Elle doit être souple, flexible et non cassante. Une gousse de qualité est de couleur foncée. Enfin, plus elle est longue et épaisse, mieux c’est, car cela indique qu’elle est riche en vanilline et en graines.
La vanille de Bretagne répond à tous ces critères : la récolte est effectuée gousse par gousse lorsqu'elles atteignent leur maturité optimale, ce qui garantit un taux de vanilline exceptionnel et un parfum intense. Nos gousses de vanille bretonne sont grasses, souples et remplies de saveurs : vous pourrez les utiliser entièrement pour maximiser votre plaisir !
COMMENT PRÉPARER LA VANILLE DE BRETAGNE ?
- Fendre la gousse : Utilisez un couteau pointu pour couper la gousse de vanille bretonne dans le sens de la longueur.
- Récupérer les graines : Avec le dos du couteau, grattez l’intérieur de la gousse pour récupérer les petites graines noires.
COMMENT CUISINER LA VANILLE DE BRETAGNE ?
Vous pouvez utiliser les graines dans vos préparations ainsi que les gousses en infusion :
- Lait ou crème : Ajoutez la gousse fendue dans votre préparation (lait, crème, etc.) et laissez infuser à feu doux pendant 10 à 15 min. Cela permet de libérer tous les arômes de la vanille. Puis retirez la gousse avant de continuer avec votre recette.
Il faut tout utiliser dans votre gousse de vanille bretonne !
COMMENT CONSERVER LA VANILLE DE BRETAGNE ?
Pour conserver vos gousses de vanille de Bretagne de manière optimale, voici quelques conseils pratiques :
À l’abri de l’humidité : L’humidité peut provoquer la moisissure des gousses. Il est donc important de les garder dans un endroit sec.
Température stable : Idéalement, la température de conservation doit être entre 15 et 20°C. Évitez les variations brusques de température.
Idées culinaires
Avec quoi se marie la vanille ?
La vanille ajoute une profondeur aromatique unique qui peut transformer un dessert ou un plat ordinaire en quelque chose de vraiment spécial. C'est une épice incroyablement versatile qui se marie bien avec de nombreux ingrédients, tant en sucré qu’en salé.
En sucré :
- Chocolat : blanc, noir, ou au lait.
- Fruits : fruits rouges, pomme, poire, abricot, citron, noix de coco.
- Noix et graines : amande, noisette, pistache.
- Autres : caramel, café, praliné.
En salé :
Astuce de chef
Astuce anti-gaspillage : Que faire avec vos gousses de vanille de Bretagne usagées ?
- Sucre vanillé : Après avoir utilisé les graines, vous pouvez mettre les gousses vides dans un pot de sucre pour créer du sucre vanillé. Autre solution : mettez vos gousses de vanille au four à très base température (maximum 50°C) durant 10 à 15 minutes. Laissez refroidir et mixez les gousses, vous obtiendrez une poudre de vanille que vous pourrez intégrer dans toutes vos recettes.
- Réutilisation : Les gousses peuvent être réutilisées plusieurs fois pour infuser des liquides.
- Extrait de vanille maison avec votre vanille de Bretagne : Fendez les gousses usagées et placez-les dans une bouteille en verre. Recouvrez-les d’alcool (rhum ou vodka) et laissez macérer pendant au moins deux mois. Secouez la bouteille de temps en temps.
- Rhums arrangés : Vous pouvez également mettre vos gousses de vanilles usagées dans des rhums arrangés maison avec des fruits.
Ces méthodes vous permettront de tirer le meilleur parti de vos gousses de vanille et d’ajouter une touche délicieuse à vos desserts et autres préparations culinaires. Bon appétit ! 😊
Soins cosmétiques Ma Kibell à la Vanille de Bretagne
Ma Kibell intègre la Vanille de Bretagne dans des soins naturels fabriqués en Bretagne, pour une expérience sensorielle chaleureuse et authentique. Cette alliance locale offre des produits cosmétiques uniques, où savoir‑faire artisanal et ingrédients bretons se rencontrent.
Découvrez également les gousses de vanille de Bretagne dans les magasins Ma Kibell.
