Mini-Blumenkohl
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Hätten Sie’s gewusst?
Der Mini-Blumenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Die Bezeichnung „Blumenkohl“ tauchte erstmalig im Jahre 1611 in der französischen Sprache auf. In der Bretagne entwickelte sich der Blumenkohlanbau aber erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts. Heute macht der bretonische Blumenkohl 80 % der französischen Produktion aus.
100g roher Mini-Blumenkohl = ½ Orange oder ½ Kiwi für die gleiche Menge an Vitamin C.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON MINI-BLUMENKOHL ZU BEACHTEN?
Der Mini-Blumenkohlkopf sollte sich fest anfühlen. Die kleinen Röschen müssen schneeweiß, fleckenlos und fest geschlossen sein. Auch das Aussehen der kleinen Blätter, die den Kopf umgeben, ist ein Zeichen für Frische.
WIE BEREITET MAN MINI-BLUMENKOHL ZU?
Entfernen Sie nur die äußeren Blätter. Die jungen, zarten Blättchen können durchaus verzehrt werden. Spülen Sie dann Ihren Mini-Blumenkohl kurz unter fließendem Wasser ab.
WIE GART MAN MINI-BLUMENKOHL?
Je nach Rezept können die Mini-Blumenkohlröschen auf verschiedene Weise gegart werden:
15 Minuten
In kochendem Wasser
20 Minuten
Im Schnellkochtopf
5 Minuten
Im Dampfgarer
10 Minuten
Im Backofen
WIE SOLL MAN MINI-BLUMENKOHL AUFBEWAHREN?
Ein ganzer Mini-Blumenkohlkopf hält sich im Gemüsefach Ihres Kühlschranks eine Woche und 2 bis 3 Tag, wenn er zerteilt wurde.
Kulinarische Vorschläge
Ihr Mini-Blumenkohl kann als Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch serviert werden. Er passt ebenfalls zu allen köstlichen, traditionellen Gerichten, wie z.B. einem Gemüseeintopf mit Möhren und Rübchen.
Der Tipp vom Chefkoch
Um die herrlich weiße Farbe eines Mini-Blumenkohls zu erhalten, einfach pro Liter Kochwasser einen Esslöffel Mehl zugeben. Ein paar Tropfen Zitronensaft haben die gleiche Wirkung.
Nährmittel
Mini-Blumenkohl ist ein ausgesprochen gesundes Gemüse. Er enthält mehr Vitamin C und B9 als eine Orange oder ein Kiwi. Er enthält zusätzlich Vitamin K und Spuren von Glucosinolaten, die antioxidative Fähigkeiten haben.
| Energiegehalt (kj/kcal) | 105/25 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.14 |
| Kohlenhydrate (g) |
3.04 |
| davon Zucker (g) | 2.79 |
| Ballaststoffe (g) | 2.4 |
|
Eiweiß (g) |
1.03 |
| Salz (g) | 0.098 |
| Vitamin C | 27.3 |
| Folsäure (B9 ɥg) |
38 |
| Vitamin K (µg) | 109 |
