Die Roscoff Zwiebeln AOP/g.U. zeichnen sich durch ihre schöne rosa Farbe, ihre ausgezeichneten Geschmackseigenschaften und ihre gute Haltbarkeit aus. Ob als Gewürz oder als Gemüse, sie ist aus kaum einem Rezept wegzudenken!

100 g

Gewicht

Aug. - Apr.

Saison

Manuelle

Reinigung

Von Hand

geflochten

Saison

  • Hauptsaison
  • Verfügbar
  • Nicht verfügbar
Jan.
Feb.
März
Apr.
Mai
Juni
Juli
Aug.
Sept.
Okt.
Nov.
Dez.

Hätten Sie’s gewusst?

Die Roscoff Zwiebel gehört zur Familie der Liliengewächse. In der Mitte des 17. Jahrhunderts wurden die ersten Saatkörner von einem Mönch aus Portugal in die Region um Roscoff gebracht. Der Anbau der ursprünglich nur in Kleingärten zu findenden Knollen, wurde nach und nach immer intensiver, da die Seeleute sie dank ihrer natürlichen Haltbarkeit und ihres hohen Vitamin-C Gehalt für die Ernährung auf hoher See entdeckten. Das Phänomen der "Johnnies", der Bauern aus dem Gebiet um Roscoff herum,  die ihre Produkte ab 1828 in England von Haus zu Haus verkauften, brachte weiteren Aufschwung und war der Beginn einer kommerziellen Produktion.

Dank ihrer besonderen Geschmackseigenschaften erhielt die Roscoff Zwiebel 2009 ihre Anerkennung als AOC und in der Folge dann im Jahr 2013 die AOP/ g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung). Das von der AOP/g.U. betroffene Zwiebelanbaugebiet  erstreckt sich über 24 Gemeinden rund um Roscoff. Die g.U. garantiert die Herkunft des Produkts, seine natürliche Konservierung, die manuelle Reinigung jeder Zwiebelknolle, aber auch das Know-how der Prince de Bretagne Gemüsebauer.

Die charakteristische, traditionelle Aufmachung für Roscoff Zwiebeln ist der Zopf, der eine optimale Haltbarkeit garantiert. 

Interview mit einem Gemüsebauer
Interview mit einem Gemüsebauer

Küchentricks und -Tipps

WAS IST BEI DER WAHL VON ROSCOFF ZWIEBELN ZU BEACHTEN?

Die kugelförmige Roscoff Zwiebel g.U. ist sowohl außen als auch innen rosa gefärbt und muss fest und glänzend sein.

WIE BEREITET MAN ROSCOFF ZWIEBELN ZU?

Oben einen kleinen Deckel abschneiden und ebenfalls im Wurzelbereich ein kleines Stückchen abschneiden. Dann die Schalen entfernen, ohne das Fruchtfleisch zu verletzen.

Anschließend je nach Rezept, würfeln, kleinhacken, in dünne Scheiben schneiden oder vierteln!

WIE GART MAN ROSCOFF ZWIEBELN?

Sie garen deutlich schneller als andere Zwiebeln und sind sehr einfach zuzubereiten.  Sie sind eine unverzichtbare Zutat für Suppen, Saucen, Aufläufe oder Eintöpfe.

Roscoff Zwiebeln können auf vielerlei Art gekocht werden: in der Pfanne gebraten, karamellisiert, im Ofen, als Beilage zu anderen Gemüsesorten oder zu Fleisch und sogar im Schnellkochtopf gleichzeitig mit dem anderen Gemüse für Ihre Suppe.

Sie können auch roh verzehrt werden!

Wie werden Roscoff Zwiebeln gekocht?
Wie werden Roscoff Zwiebeln gekocht?

WIE SOLL MAN ROSCOFF ZWIEBELN AUFBEWAHREN?

Die Zwiebeln sollten an einem trockenen, belüfteten und dunklen Ort gelagert werden (um eine frühzeitige Keimung zu verhindern). Je weniger sie angefasst werden, desto besser ist es.

So behalten sie ihr unvergleichliches Aroma und ihre Nährwerte ein oder zwei Monate lang.

Der Zwiebelzopf ist eine natürliche und manuell hergestellte „Verpackung“, die die Haltbarkeit der Zwiebeln verbessert.

Zwiebelzopf: Erklärungen
Zwiebelzopf: Erklärungen

Kulinarische Vorschläge

Roscoff Zwiebeln AOP/g.U. passen zu allen Gerichten und können roh oder gekocht verzehrt werden!

Roh: Ihre knackige Textur und ihr fruchtiger, leicht würziger Geschmack passen perfekt zu gemischten Salaten.

Gekocht: Roscoff Zwiebeln AOP/g.U.  werden beim Kochen süß und weich. Ihre schmelzige Textur passt gut zu all Ihren Gerichten (Schmorpfannen, Suppen, Toast ...) und last not least zu allen Saucen.

Tipp vom Chefkoch

Um Tränen zu verhindern, schälen Sie die Zwiebeln unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel voll Wasser. Dadurch wird die Verdunstung der reizenden Gase, die beim Schneiden freigesetzt werden, begrenzt und die Augenschleimhäute geschont.

Nota: je schärfer das Messer desto besser!

Nährwerte

Roscoff Zwiebeln AOP/g.U. würzen auf ideale Weise all Ihre Gerichte, so dass weniger Salz oder Fett verwendet werden kann.

Energiegehalt (kj/kcal) 174/41
Fett (g) 0.2
davon gesättigte Fettsäuren (g) 0.2
Kohlenhydrate (g)

7.75

davon Zucker (g) 4.8
Ballaststoffe (g) 1.55

Proteine (g)

1.3
Salz (g) 0.005
Energiegehalt (kj/kcal) 192/45
Fett (g) 0.2
davon gesättigte Fettsäuren (g) 0.024
Kohlenhydrate (g)

8.75

davon Zucker (g) 6.1
Ballaststoffe (g) 1.65

Proteine (g)

1.3
Salz (g) 0.009