Vitelotte Kartoffeln
Saison
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Hätten Sie’s gewusst?
Die Vitelotte-Kartoffel, auch Trüffel-Kartoffel genannt, verdankt ihren Namen ihrer charakteristischen dunkel-violetten Farbe. Diese Farbe ist auf Anthocyane zurückzuführen, natürliche Farbstoffe, die beispielsweise auch in Blaubeeren oder Auberginen vorkommen. Diese alte, eher selten gewordene Sorte erlebt in letzter Zeit ein großes Comeback, sowohl wegen ihrer vorzüglichen Geschmackeigenschaften wie wegen ihres dekorativen Aussehens.
Küchentricks und -Tipps
Um die Kartoffeln gleichmäßig zu garen, stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einer langen Nadel an. So kann die Wärme schneller eindringen!
WAS IST BEI DER WAHL VON VITELOTTE KARTOFFELN ZU BEACHTEN?
Am besten Knollen von der gleichen Größe auswählen, um eine einheitliche Garzeit zu gewährleisten. Die Schale der Vitelotte Kartoffeln sollte unversehrt sein und keine Keimansätze haben.
WIE BEREITET MAN VITELOTTE KARTOFFELN ZU?
Die Schale der Vitelotte Kartoffeln ist sehr hart und roh schwer zu schälen; am besten kocht man sie bevor man sie pellt.
WIE GART MAN VITELOTTE KARTOFFELN?
10 Minuten
Im Dampfgarer
30 Minuten
Mit ihrer Schale im Backofen
20 bis 25 Minuten
In kochendem Wasser
WIE SOLL MAN VITELOTTE KARTOFFELN AUFBEWAHREN?
Kartoffeln sollten dunkel gelagert werden, weil sie bei Licht leicht keimen. Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf, ohne Lichteinfall, z.B. in einem gut gelüfteten Keller.
Kulinarische Vorschläge
Vitelotte Kartoffeln haben ein mehliges Fruchtfleisch: sie schmeckt lecker mit anderen Zutaten in einem Salat, aber vor allem als Püree.
Sie kann auch gebraten oder überbacken werden, oder als Fritten, Chips oder Kartoffelpuffer usw. zubereitet werden. In jedem Fall werden Sie Ihre Gäste mit ihrer originellen Farbe und ihrem unvergleichlichen, haselnussartigen Geschmack beeindrucken.
Der Tipp vom Chefkoch
Vitelotte Kartoffeln lassen sich, wie klassische Kartoffeln auch, auf unzählige Art und Weise zubereiten, je nach Lust und Laune im Familienkreis oder bei einem perfekten Dinner. In jedem Fall werden Sie mit diesem köstlichen Hingucker punkten!
