Choux-fleurs colorés et sauce crémeuse pour l'apéritif
De la gourmandise et des couleurs pour l’apéritif !
5 min
Temps de préparation
0 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Mai - Nov.
Saison
Ingrédients
3 choux-fleurs de couleurs Prince de Bretagne : violet, jaune et vert (ou romanesco)
1 chou-fleur blanc
1 c à s crème fraîche
1 c à s de fromage frais (type St Moret, Madame Loïc)
1 échalote traditionnelle Prince de Bretagne
½ c à c de curry
Ciboulette fraîche
Zestes de citron vert
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Effeuillez, lavez et mettez en fleurettes le chou fleur blanc et vos choux-fleurs colorés (ou utilisez des choux-fleurs qu’il vous reste d’une autre recette !)
Étape 2
Pour réaliser la sauce, émincez l’échalote puis mélangez l’ensemble des ingrédients. Assaisonnez à votre convenance.
Étape 3
Servez, dippez et régalez vous !
Astuces
Les choux-fleurs de couleur — orange, violet, vert — sont les stars des étals d’été-automne. C’est vrai qu’ils ont de l’allure, et parmi tous les légumes proposés, ils ressortent si bien qu’on a envie de les croquer. Première chose : les couleurs de ces choux-fleurs sont totalement naturelles. Ces colorants (chlorophylle, antocyanes, carotènes…) sont des constituants naturels de toutes les plantes. En fait, le chou-fleur a été sélectionné au cours des siècles pour donner une pomme bien blanche. Mais ces couleurs sont toujours bien présentes dans le patrimoine génétique de certaines variétés. Soyez donc rassurés : ni colorants artificiels, ni OGM dans ces choux-fleurs de couleur ! Deuxième point, il s’agit de choux-fleurs d’été, leur saveur est donc plus douce que celle du chou-fleur d’hiver. Si douce qu’on parvient à distinguer un goût de chou rouge dans le chou-fleur violet, une pointe de chanterelle dans le chou-fleur orange.
