Sandmöhren und Möhren aus Mischböden
125 g
Gewicht
Jan. - Dez.
Saison
Von Hand
geerntet
Von unseren Gemüsebauern
sortiert und verpackt
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Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Möhren/Karotten wuchsen vor über zweitausend Jahren in Kleinasien wild heran. Zeugnisse der ersten Kultivierung findet man zwischen dem 6. und 9. Jahrhundert. Die Bewohner des Mittelmeerraums begannen lange vor unserer Zeitrechnung Möhren zu konsumieren. In der griechischen und römischen Antike waren Möhren zwar bekannt, aber nicht besonders beliebt. Man muss zugeben, dass die Möhren zu dieser Zeit eine blasse, weißliche Farbe, eine harte Haut und ein sehr holziges Herz hatten. Ab der Renaissance gelang es den Züchtern, die Karotten schmackhafter zu machen; aber erst ab Mitte des 19. Jahrhunderts erhalten sie ihre schöne orange-rote Farbe, bessere Textureigenschaften und werden schließlich zu dem zarten Gemüse, das wir heute kennen.
Sandmöhren haben die Besonderheit, in sandigen Böden heranzuwachsen. Die Prince de Bretagne Sandmöhren werden in den sandigen Böden der Nordküste des Finstere und auf der Insel Batz angebaut. Sie werden von Hand geerntet, vor Ort verpackt und im Anbauboden/-sand gelagert. Dank dieser Anbaumethode haben die Möhren eine knackigere Struktur und einen noch aromatischeren Geschmack.
Küchentricks und -Tipps
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WAS SOLL MAN BEI DER WAHL VON SANDMÖHREN UND MÖHREN AUS MISCHBÖDEN BEACHTEN?
Sie sind leicht zu erkennen, da sie bei der Vermarktung noch mit Sand bedeckt sind.
Die Schale der Möhren sollte sehr fest sein und eine schöne Farbe haben.
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WIE BEREITET MAN SANDMÖHREN UND MÖHREN AUS MISCHBÖDEN ZU?
Sandmöhren sollten eigentlich nicht geschält werden; einfach nur bürsten, um den Sand zu entfernen. Sie können die Schale aber auch mit einem Gemüseschäler entfernen.
Möhren können ganz oder geschnitten gekocht werden: in dünnen oder dickeren Scheiben, in Stiften, in Würfel geschnitten...
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WIE GART MAN SANDMÖHREN UND MÖHREN AUS MISCHBÖDEN?
Die Möhren können roh oder gekocht verzehrt werden:
30 Minuten
in kochendem Wasser
20 bis 30 Minuten
Im Dampfgarer
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WIE SOLL MAN SANDMÖHREN UND MÖHREN AUS MISCHBÖDEN AUFBEWAHREN?
Sandmöhren können maximal 4 – 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einmal gewaschen halten sie sich aber nicht lange.
Tatsächlich werden diese Möhren nach der Ernte nicht gewaschen. Der Sand, der die Karotten bedeckt, trägt dazu bei, sie gut zu konservieren: Der sandige Schutzfilm verhindert das Austrocknen und die Bildung von Schimmelpilzen.
Kulinarische Vorschläge
Sandmöhren und Möhren aus Mischböden können roh oder gekocht verzehrt werden.
Sie sind für eine Vielzahl von herzhaften und süßen Gerichten geeignet: im Ofen gebraten, in Torten, Suppen, Pürees, Salaten, als Möhrenkuchen ...
Für den Aperitif können Sie sie in lange Stifte schneiden, die dann in verschiedene Dips (cremiger Blauschimmel-Dip, Guacamole, Hummus…) getaucht werden.
Geraspelte Möhren harmonieren prima mit vielerlei Gewürzen, Orangen- oder Zitronensaft, getrockneten Früchten, traditionellen Schalotten...
Der Tipp vom Chefkoch
Um ihre schöne Farbe zu erhalten, die Möhren vor dem Kochen mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Nährwerte
Die gesundheitlichen Vorteile der Karotte sind zahlreich. Sie enthalten Kalium, Folsäure und Vitamin K, sowie Provitamin A.
Energiegehalt (kj/kcal) | 154/37 |
---|---|
Fett (g) | 0.26 |
davon gesättigte Fettsäure (g) | 0.054 |
Kohlenhydrate (g) |
6.45 |
davon Zucker (g) | 5.42 |
Ballaststoffe (g) | 2.7 |
Proteine (g) |
0.77 |
Salz (g) | 0.098 |
Kalium (mg) |
301 |
Vitamin A/ Beta-Carotin (mg) | 1382 |
Folsäure (B9 ɥg) | 32.3 |
Vitamin K (µg) | 13.8 |
Energiegehalt (kj/kcal) | 80/19 |
---|---|
Fett (g) | 0.1 |
davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.019 |
Kohlenhydrate (g) |
2.6 |
davon Zucker (g) | 2.51 |
Ballaststoffe (g) | 2.8 |
Eiweiβ (g) |
0.55 |
Salz (g) | 0.051 |
Vitamin A/ Beta-Carotin (mg) | 557 |
Vitamin K (µg) | 13.7 |