Pizette carpaccio de brocoli
Découvrez une recette à réaliser midi ou soir pour donner plus de légèreté et de couleurs dans vos assiettes !
15 min + 40 min de levée
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
4
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Mai - Déc.
Saison
Ingrédients
250 g de farine
1 cuillère à café de sel
2 cuillère à café d'huile d'olive
15 cl d'eau à température ambiante
6 g de levure sèche de boulanger
1 brocoli
100 g de fromage frais type philadelphia
50 g de crème épaisse
30 g de parmesan râpé
1 gousse d'ail rosé
Zeste d'1/2 citron jaune
8 petites boules de mozarella di buffala
Basilic frais
Huile d'olive
Poivre du moulin
Préparation
Étape 1
Dissoudre la levure de boulanger dans l’eau. Dans le bol du robot muni du crochet, déposez la farine, le sel, l’huile d’olive et le mélange eau/levure. Pétrir 8 minutes à vitesse lente. Couvrir le bol d’un linge propre et laisser la pâte reposer 40/50 minutes. Préchauffer le four à 210°.
Étape 2
Mélangez ensemble le fromage frais, la crème fraîche, le parmesan râpé et la moitié du zeste de citron. Incorporez l’ail râpée et assaisonner en poivre du moulin.
Étape 3
Partagez la pâte en 8 portions égales et les étalez en disque. Garnir chaque disque de crème, les déposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et cuire environ 10 minutes.
Étape 4
Émincez les bouquets de brocoli en fines tranches ou en petites sommités. Garnir les pizzettes de brocoli frais à la
sortie du four, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive, de zeste de citron, d’une bille demozzarella et de basilic frais
Astuces
A déguster en apéritif ou accompagné d’une salade de jeunes pousses pour un repas complet.
