Une recette sucrée salée pour adoucir l'amertume de l'endive.

5 min

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Jan. - Dec.

Saison

Crédits : Photo Erico d’Ario - Stylisme Alexandra Pasti

Ingrédients

6 endives Prince de Bretagne

2 cuillères à soupe de miel

2 cuillères à café de curry en poudre

2 branches de thym citron

1 filet mignon de 600 g

20 g de beurre

Vinaigre balsamique

Huile d'olive

Sel et poivre

Préparation

Étape 1
Lavez les endives et retirez la partie dure, puis coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.

Étape 2
Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel. Déposez les endives et faites-les revenir sur les deux faces.

Étape 3
Salez, poivrez et ajoutez le curry. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Étape 4
Pendant ce temps, coupez le filet mignon en 4. Faites dorer les morceaux dans une poêle avec le reste de beurre et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Étape 5
Ajoutez le miel, mélangez puis déglacez avec un filet de vinaigre balsamique. Baissez le feu et ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau avant de poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Étape 6
Servez le filet mignon tranché, accompagné des endives braisées. Arrosez de jus de cuisson et finissez en déposant quelques têtes de thym citron.

Astuces

Pour varier du curry, utilisez un mélange 5 épices ou bien de la cannelle qui se marie bien avec l'endive.

Votre avis !

Aimez-vous cette recette ?