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10 min

Temps de préparation

02 min

Temps de cuisson

3

personnes

Facile

niveau de difficulté

Janv. - Déc.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

400 g de chou-fleur

2 oignons de Roscoff AOP

2 œufs

50 g de fromage râpé (de type Emmental)

4 grosses cuillères de farine (ou fécule de maïs si intolérance au gluten)

2 cuillères de chapelure (à remplacer par de la farine de riz si intolérance au gluten)

1 cuillère de grains de sésame

Noix de muscade, curcuma et sel selon votre goût.

Préparation

Étape 1
Commencez par bien laver le chou-fleur et épluchez les oignons. Les mixer ensemble avec un robot hachoir.

Étape 2
Ajoutez au mélange deux œufs battus, du fromage râpé, la chapelure, la farine, les graines de sésame et les épices à votre goût. Mélangez bien le tout, la pâte doit être homogène.

Étape 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une friteuse (ou dans une petite casserole profonde) et, à l’aide d’une cuillère à soupe, prenez le mélange pour former les croquettes. Les faire cuire 2 minutes environ en les tournant des deux côtés.

Étape 4
Si vous ne souhaitez pas faire de friture, vous pouvez faire cuire les croquettes au four à 180°C sur une plaque avec du papier sulfurisé.

Astuces

Vous pouvez réaliser une petite sauce pour accompagner les croquettes : à la fourchette ou la cuillère, mélangez du fromage frais, du curcuma, de la coriandre en feuilles (finement ciselées), des grains de sésame et du poivre. Attention, n'ajoutez pas de sel ! Le fromage frais est souvent déjà bien salé…

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