Tomate San Marzano et rouget rôti, pesto

Temps de préparation : 
10 minutes
Temps de cuisson : 
7 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 4 tomates san marzano
  • 8 filets de rouget
  • 4 cuillères à soupe de pesto
  • Huile d'olive
  • Quelques olives
  • Quelques feuilles de basilic
  • Sel, poivre
Instructions : 

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, cuisez les tomates coupées en deux dans la longueur, en ayant pris soin de les assaissonner, 5 minutes côté chair.

Coupez les olives en petits dés, ceux-ci serviront à décorer les tomates.

Cuisez les rougets assaisonnés deux minutes côté peau, puis retournez-les délicatement et cuisez-les une dizaine de secondes.

Servez immédiatement avec les tomates, le pesto et quelques feuilles de basilic.

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