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Tartelettes transat aux oignons de Roscoff/rosés de Bretagne
Une tartelette en l'honneur des skippers Prince de Bretagne

Ingrédients pour 4 :
- 500g d'oignons de Roscoff ou d'oignons rosés de Bretagne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de bon rhum
- 1 oeuf
- 2 cuillerées à soupe de fromage blanc
- 1 pâte feuilletée
- Baies roses ou poivre 5 baies
- Sel, poivre
Instructions :
- Epluchez et émincez les oignons.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse, versez les oignons et cuisez à feu moyen les oignons pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
- Dès que les oignons commencent à blondir, ajoutez le rhum, mélangez et flambez.
- Coupez le feu, ajoutez le fromage blanc, l'oeuf et mélangez immédiatement. Assaisonnez à votre goût.
- Foncez les moules, ajoutez les oignons et enfournez les tartelettes pendant 30 minutes environ.
- Sortez les tartelettes du four, démoulez-les délicatement (sans vous brûler !) et servez-les immédiatement.
Le rhum a perdu son alcool par évaporation et laisse sa saveur pour une tarte vraiment originale.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
Recette : Amaury de Ternay pour Expression
Photographie : expression-bretagne.com - 2011
Le Truc du chef :
A servir tièdes ou froides, vous pouvez les couper en 4 et les servir à l'apéritif pour fêter une victoire du trimaran Prince de Bretagne !