Tartelette aux hélianthis et fromage bleu

 Une tartelette de caractère !

Temps de préparation : 
40 minutes
Temps de cuisson : 
40 minutes
Ingrédients pour 8 tartelettes : 
  • 400 g d’hélianthi 
  • 120 g de fromage bleu 
  • 1 pâte feuilletée ou brisée 
  • 1 cube de bouillon de volaille
Instructions : 
  1. Choisissez les 3 hélianthis les plus réguliers, pelez-les et coupez-les en tranches fines. Réservez.
  2. Faites bouillir 1,5 l d’eau avec le bouillon de volaille.
  3. Plongez-y les autres hélianthis entiers et faites cuire 15 minutes à petits bouillons. 
  4. Égouttez, laissez refroidir. 
  5. Pelez les hélianthis cuits, écrasez-les à la fourchette avec les 3/4 du fromage bleu.
  6. Découpez votre pâte en tartelettes à l’aide d’un emporte-pièces, piquez-les à la fourchette et précuisez-les au four à 180°C pendant 5 min.
  7. Sortez les tartelettes, garnissez-les de purée d’hélianthis sur 1 cm d’épaisseur, puis disposez les rondelles d’héliantis crues.
  8. Parsemez du reste du fromage.
  9. Enfournez à 200°C une vingtaine de minutes
  10. Servez chaud avec une salade d’endives. 
Le Truc du chef : 
La saveur d’artichaut de l’hélianthi s’accommode très bien avec le fromage bleu (roquefort, saint-Agur, bleu d’Auvergne, bleu de Bresse…). Vous pouvez aussi essayer un chèvre, ou même un emmenthal râpé.

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