Tarte fine aux artichauts Cardinal

Jolies bouchées à servir à l’apéritif ou en entrée

Temps de préparation : 
20
Temps de cuisson : 
30
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 pâte feuilletée
  • 4 artichauts Cardinal
  • 100 g de fromage de brebis
  • 1 cuillère à café de câpres
  • 400 g de tomates 
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 gousse d'ail
  • Thym ou romarin
  • Feuilles de basilic
  • Jus de citron
  • sel, poivre
Instructions : 
  1. Tournez les artichauts pour récupérer les fonds, plongez-les dans de l'eau citronnée.
  2. Cuisez-les une vingtaine de minutes à l'eau bouillante salée. 
  3. Une fois cuits, découpez des tranches, assaisonnez et enrobez-les d’une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  4. Pelez et épépinez les tomates et cuisez-les avec le reste d'huile d'olive, le sucre, le thym, l'ail pelé tranché finement, le sel et le poivre. Réservez.
  5. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez 8 tartelettes dans votre pâte feuilletée.
  6. Cuisez-les à blanc 20 minutes dans un four chaud à 170°C.
  7. Disposez sur les tartelettes le coulis de tomates, les artichauts, le fromage de brebis effrité.
  8. Décorez avec les câpres et les feuilles de basilic.
Le Truc du chef : 
Ces tartelettes peuvent se décliner : remplacez le Cardinal par des petits violets, les tomates par de l'aubergine, etc.

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