Salade d’encornets, petits violets et poivron
Une entrée d’inspiration ibérique pleine de fraîcheur et riche en saveurs !
10 min
Temps de préparation
09 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Avr - Nov.
Saison
Ingrédients
4 artichauts petits violets Prince de Bretagne
1 concombre Prince de Bretagne
1 tomate Prince de Bretagne
2 oignons nouveaux de Roscoff AOP Prince de Bretagne
500 g d'encornets préparés par votre poissonnier
1 citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Feuilles de basilic
Sel, poivre
1 Poivron
Préparation
Étape 1
A l'aide d'un couteau, quadrillez délicatement les encornets et assaisonnez-les.
Faites dorer les encornets pendant 5 mn environ, dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez refroidir.
Étape 2
Coupez-les en morceaux puis réservez. Préparez les petits violets :Coupez-les en 4. Blanchissez-les 3 à 4 mn dans de l'eau bouillante salée et réservez sur du papier absorbant.
Étape 3
Assaisonnez avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Mélangez le tout puis décorez avec des feuilles de basilic.
Astuces
Pendant la préparation des petits violets, plongez-les au fur et à mesure dans de l’eau citronnée, il garderont ainsi leurs belles couleurs.
