Salade fraîcheur, salade saveur, salade coup de cœur !

10 min

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

4

personnes

Facile

niveau de difficulté

Mai - Nov.

Saison

Crédits : Expression Bretagne

Ingrédients

Quelques feuilles de salade

Un bel artichaut Camus

70 ml de bouillon de volaille

Une dizaine de tomates cœur de pigeon

2 cs d’huile d’olive

Eau citronnée

Vinaigrette

Curry

Préparation

Étape 1
Cassez la tige de l’artichaut cru, tournez-le (enlevez les feuilles à l’aide d’un couteau, puis le foin à l’aide d’une cuillère). Réservez le fond dans de l’eau citronnée.

Étape 2
Coupez le fond en tranches de 3 mm. Faites-les revenir 2 ou 3 minutes à feu moyen dans une poêle avec l’huile d’olive.

Étape 3
Finissez la cuisson avec le bouillon de volaille jusqu’à absorption complète du liquide.

Étape 4
Faites une vinaigrette normale, et ajoutez-y une demi-cuillère à café de curry.

Étape 5
Disposez les feuilles de laitue dans le fond des assiettes, puis les tranches de fond d’artichaut, les tomates et la vinaigrette.

Astuces

le bouillon de volaille, qui vient sublimer la saveur de l’artichaut. Le résultat vaut vraiment la peine de l’extraction du fond d’artichaut à cru, (voir le tour de main sur www.prince-de-bretagne.com).

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