Réussir une poêlée de crosnes

Pour accompagner une viande ou un poisson

Temps de préparation : 
5 minutes
Temps de cuisson : 
10 à 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 500 g de crosnes
  • 60 g de beurre
  • Fleur de sel
  • Poivre
Instructions : 

Les crosnes Prince de Bretagne sont très bien lavés et triés : inutile de les éplucher, il suffit de les rincer.

Deux méthodes pour réussir votre poêlée :

  • La plus facile : 

Cuisez les crosnes 6 minutes à l’eau bouillante salée. Égouttez. Faites-les sauter rapidement au beurre.

  • La plus goûteuse :

Cuisez vos crosnes directement à la poêle. Faites sauter au beurre, remuez bien. Quand la cuisson commence, couvrez puis laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez une cuillère à café d’eau si nécessaire. Quand les crosnes sont cuits (une vingtaine de minutes), enlevez le couvercle, augmentez le feu et faites dorer légèrement. 

Avant de servir, saupoudrez de fleur de sel.

Le Truc du chef : 
Le crosne est un légume vraiment très facile. Cette poêlée fera merveille avec un steak, quelques champignons shii-takés et une salade de jeunes pousses.

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