Pommes de terre primeur caramélisées

Temps de préparation : 
10 min
Temps de cuisson : 
40 min
Ingrédients pour 4 : 
  • 500 g de pommes de terre primeur de taille moyenne
  • 100 g de sucre
  • 40 g de beurre

 

Instructions : 
  1. Nettoyer parfaitement les pommes de terre en brossant leur peau sous un filet d'eau puis les sécher parfaitement.
  2. Couper les pommes de terre en gros morceaux sans les peler.
  3. Mettre les pommes de terre dans une casserole à  fond épais avec 30 gde beurre.
  4. Faire dorer quelques instants sur feu moyen, couvrir et laisser cuire durant 30 minutes en remuant souvent pour que le beurre enrobe bien les pommes de terre.
  5. Découvrir, ajouter le beurre restant et saupoudrer de la moitié du sucre.
  6. Laisser fondre en remuant puis ajouter le reste du sucre.
  7. Augmenter un peu le feu et laisser caraméliser en remuant fréquemment à  l'aide d'une cuillère en bois pour ne pas que le caramel ne fonce ou ne prenne trop vite.
  8. Attention, il doit rester du beurre mousseux au fond de la casserole, il devient progressivement caramel.
  9. Lorsque les pommes de terre sont uniformément recouverte de caramel, servir bien chaud.

 

 

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