Moussaka d’aubergines et de tomates
Un gratin de caractère, délicieusement fondant
30 min
Temps de préparation
1h 15 min et 45 min d'attente
Temps de cuisson
6
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
1 kg d'aubergine
2 oignons de Roscoff
500 g d'agneau haché
5 tomates
Un verre de vin blanc
100 g de fromage râpé
1/2 l de lait
50 g de farine
50 g de beurre
2 jaunes d'oeuf
Huile d'olive
2 cuillères à soupe de sucre
Noix de muscade
Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Tranchez les aubergines en rondelles de 5 mm. Salez, laissez reposer trois quarts d'heure.
Pelez et épépinez les tomates. Faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive, ajoutez l'agneau, les tomates coupées en dés et le vin blanc. Assaisonnez. Faites mijoter une vingtaine de minutes.
Étape 2
Rincez les aubergines, égouttez-les et faites-les frire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude pour les dorer des deux côtés.
Préparez votre béchamel : mélangez le beurre fondu à la farine et, à feu doux, incorporez petit à petit le lait chaud. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant. Ajoutez 75 g de fromage râpé et les deux jaunes d'oeuf.
Étape 3
Dans un plat à gratin, disposez une couche d'aubergines, saupoudrez de la moitié du sucre. Ajoutez la viande puis le reste d'aubergines et de sucre, la béchamel et le reste de fromage râpé.
Enfournez 30 minutes à 180°C.
Astuces
L’agneau haché est très tendre et se marie bien avec l’aubergine. Demandez à votre boucher de le hacher ou faites-le vous-même au couteau. Vous pouvez aussi utiliser du bœuf haché.
Super
