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Mini-poivrons au saumon

Ingrédients pour 4 :
- Une dizaine de mini-poivrons
- 350 g de saumon frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Piment d'Espelette
- 1 citron vert
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Coupez vos mini-poivrons en deux dans le sens de la longueur, videz les graines.
- Coupez le saumon en petits dés, salez, poivrez, ajoutez le piment d'Espelette et l'huile d'olive. Mélangez bien.
- Remplissez les demi-poivrons de cette farce. Enfournez 8 à 10 mn.
- Avant de servir, arrosez les poivrons de jus de citron vert.