Lieu jaune, pommes de terre Primaline & sauce gribiche

Une sauce originale et parfumée!

Temps de préparation : 
10 min
Temps de cuisson : 
30 min
Ingrédients pour 4 : 
  • 600 g de pommes de terre Primalines
  • 600 g de filet de lieu jaune
  • 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive

Gribiche :

  • 2 oeufs
  • 6 cornichons
  • 1 cuillère à  café de câpres
  • 1 cuillère à  café de moutarde
  • 15 cl d'huile de tournesol
  • Un trait de vinaigre
  • Herbes fraîches : persil, aneth, estragon...
  • Sel et poivre
Instructions : 

Préparez la gribiche.

  1. Pour cela, faites cuire les oeufs 10 mn à  l'eau bouillante.
  2. Mélangez les jaunes et la moutarde jusqu'à  obtenir une pâte lisse.
  3. Ajoutez l'huile progressivement afin de monter la sauce comme une mayonnaise.
  4. Ajoutez le vinaigre, les cornichons, les herbes, les blancs d'oeuf, les câpres hachées, le sel et le poivre.
  5. Mélangez puis réservez au frais.
  6. Faites cuire les pommes de terre à  l'eau une vingtaine de minutes.
  7. Pendant ce temps, salez puis poivrez le lieu jaune.
  8. Poêlez-le une vingtaine de minutes avec l'huile d'olive.
  9. Servez-le immédiatement accompagné des pommes de terre Primaline et de la sauce gribiche.

 

Le Truc du chef : 
Vous pouvez également cuire le lieu jaune et les pommes de terre à la vapeur. Les pommes de terre n'en seront qu'encore plus savoureuses et vitaminées.

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