Légumes Bio d'automne-hiver rôtis au four

La saveur préservée de chaque légume

Temps de préparation : 
20 minutes
Temps de cuisson : 
40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 chou-fleur Bio
  • 1/2 potimarron Bio
  • 2 oignons rosés de Bretagne Bio
  • 8 échalotes traditionnelles Bio
  • 4 feuilles de chou kale Bio
  • 1 poignée de cacahuètes ou d’amandes grillées Bio 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide Bio
  • Origan ou herbes de Provence
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Hachez grossièrement les feuilles de chou kale après en avoir ôté les côtes.
  2. Épluchez les échalotes, laissez-les entières.
  3. Découpez les autres légumes : le chou-fleur en bouquets, le potimarron en tranches fines, les oignons en quartiers.
  4. Dans un grand saladier, versez tous vos légumes, salez, arrosez d’huile, remuez pour bien les enduire. 
  5. Ajoutez l’origan (ou à défaut les herbes de Provence).
  6. Disposez vos légumes dans un plat à four, parsemez d’amandes ou de cacahuètes grillées.
  7. Enfournez 40 min à 180°C, en remuant de temps en temps pendant la cuisson.
  8. Servez chaud.
Le Truc du chef : 
La variété de légumes en fait un plat presque complet. Vous pouvez aussi le faire gratiner au fromage (à ajouter en fin de cuisson), ou le servir en accompagnement d’une viande.

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