Curry de pommes de terre primeur

Une recette pour mettre en valeur nos pommes de terre primeur. Ces pommes de terre sont particulièrement appréciées pour leur peau claire et fine qui s’enlève facilement sans épluchage, leur chair fondante et leur saveur pleine de délicatesse qui annonce le début des beaux jours.

Temps de préparation : 
15 min
Temps de cuisson : 
20 min
Ingrédients pour Pour 4 personnes : 
  • 1 kg de pommes de terre primeur
  • 1 oignon de Roscoff émincé
  • 2 gousses d’ail rosé de Bretagne pilées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de curcuma frais râpé ou moulu
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de garam masala
  • 200 g de petits pois
  • 1 tomate
  • 40 cl de crème de coco
  • 1 botte de coriandre fraîche ciselée
  • 4 cuillères à soupe d’huile de coco ou de colza
  • 1 poignée d’amandes effilées torréfiées
  • sel et poivre du moulin
  • Piment en option
Instructions : 

Brossez délicatement les pommes de terre primeur, ne les épluchez pas et coupez-les en deux ou en quatre, selon leur taille. Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et couvrez-les d’une grande quantité d’eau.

Portez à ébullition et laisser cuire 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Ne les cuisez pas trop, sinon elles deviendront trop molles. Égouttez-les et réservez-les.

Pendant la cuisson des pommes de terre primeur, mélangez dans un petit récipient les épices.

Chauffez l’huile dans un faitout pour y faire revenir le mélange d’épices jusqu’à ce qu’il embaume. Ajoutez l’oignon de Roscoff, l’ail rosé de Bretagne, le gingembre. Laissez chauffer encore 1 minute et ajoutez délicatement les pommes de terre nouvelles cuites, mélangez bien pour répartir les épices.

Ajoutez la crème de coco, les petits pois et quelques morceaux de tomates. Laissez cuire 5 à 8 minutes sur feu doux. Rectifiez avec du sel et du poivre ou du piment.

Juste avant de servir garnissez de coriandre fraîche et parsemez d’amandes effilées.   

Salez si besoin.

Crédit recette et photo : Baroudeuse culinaire

Le Truc du chef : 
Vous pouvez ajouter des câpres, des morceaux de poissons fumés, une cuillère de moutarde...