Cake brocoli feta et tomates confites

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
40 minutes
Ingrédients pour 1 cake : 
  • 200 g de bouquet de brocoli
  • 100 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème épaisse entière
  • 70 g de tomates confites
  • 100 g de féta
  • 10 feuilles de basilic frais
  • Sel
  • Poivre du moulin

 

Instructions : 
  1. Chauffer une belle quantité d’eau salée et y blanchir les bouquets de brocoli pendant 1 minute.
  2. Enlever les bouquets de brocoli de l’eau bouillante et les laisser refroidir sur une assiette.
  3. Préchauffer le four à 180°.
  4. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec la crème, le sel et le poivre.
  5. Ajouter la farine et la levure chimique et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
  6. Incorporer les tomates confites coupées en morceaux, la féta en dés et le basilic ciselé grossièrement.
  7. Beurrer et farine un moule à cake et y verser la préparation.
  8. Enfoncer verticalement les bouquets de brocoli dans la pâte.
  9. Cuire 40 minutes à 180°.
  10. À la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.

Crédits recette & photo : Christelle, Les petites douceurs de Cricri pour Prince de Bretagne. 

Le Truc du chef : 
À déguster en tranches à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une salade de jeunes pousses.

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