Bavette à l'échalote

Un délicieux classique de la cuisine de bistrot

Temps de préparation : 
5 min
Temps de cuisson : 
10 min
Ingrédients pour par personne  : 
  • 1 bavette 
  • 2 échalotes traditionnelles 
  • une noix de beurre 
  • 5 cl de vin blanc 
  • Sel et poivre 
Instructions : 
  1. Épluchez et émincez grossièrement les échalotes. 
  2. Poêlez la bavette en la saisissant bien de chaque côté. Gardez-la au chaud. 
  3. Versez les échalotes dans la même poêle, faites-les revenir. Déglacez avec le vin blanc.
  4. A l'aide d'une cuillère en bois, grattez bien le fond de la casserole pour récupérer les sucs. Ajoutez le beurre, faites-le fondre doucement. Assaisonnez.
  5. Disposez votre bavette sur une assiette chaude, ajoutez les échalotes et accompagnez de frites maison (de pomme de terre, ou pour changer de panais ou de navet boule d'or).
     
Le Truc du chef : 
Excellent également avec de l’onglet ou de la hampe de bœuf. Choisissez bien de l’échalote traditionnelle, qui apportera tout son parfum à votre viande.

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