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Apéritif aux mini-légumes
Le plateau-apéro inoubliable !

Instructions :
Les mini-légumes sont récoltés très jeunes, leur saveur est très fine. Vous pouvez servir tels quels, crus à l'apéritif :
- Les choux-fleurs : coupez-les en quartier pour mettre en avant leur côté décoratif
- Les choux rouges et choux blancs : détachez leurs feuilles pour présenter les sauces
- Les carottes : ne les épluchez surtout pas, il suffit de les passer sous l'eau
- Les mini-endives ont un délicieux goût de verdure, coupez-les en deux pour une jolie présentation
- Les fenouils : à croquer tels quels
- Les betteraves rouges : pelez-les délicatement et servez-les crues
- Les mini poireaux sont délicieux crus ! Mais si vous préférez, passez-les 2 mn à l'eau bouillante et laissez-les refroidir avant de les disposer sur votre plateau.
Recette : Amaury de Ternay pour Expression
Photographie : expression-bretagne.com - 2011
Le Truc du chef :
En accompagnement, proposez différentes sauces au fromage blanc, relevées de poivre, de fines herbes, de curry...