Chou-fleur blanc

Légume existe en bio
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Notre légume chouchou !

Les recettes associées

Astuces

Préparation

Utilisations

Il se consomme en gratin, en accompagnement, cru en apéritif et en salades composées, et également en soupe.

Cuisson

Eviter les odeurs de cuisson

Pour éviter les odeurs de cuisson du chou-fleur, plongez une tranche de pain dans l'eau de cuisson.

Temps de cuisson

Détaillé en fleurettes, 20 min à l'eau, 10 min à l'autocuiseur ou au micro-ondes.

Conservation

Il se conserve deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Histoire & atouts santé : 

Le chou-fleur fait partie de la famille des Crucifères (Brassicacées). Le mot “chou-fleur” est apparu en 1611 dans la langue française. Cependant il ne s’est développé en Bretagne qu’à la fin du XIX ème siècle, représentant aujourd’hui 80 % de la production française.

Les atouts santé du chou-fleur sont nombreux.  Mieux que l'orange ou le kiwi, le chou-fleur cru est riche en vitamine C et B9 mais aussi source de Vitamine K. On y retrouve des molécules intéressantes telles que les glucosinolates.

 

Le saviez-vous ? 100g de chou-fleur cru = ½ orange ou ½ kiwi pour absorber la même quantité de vitamine C.

 

 

Valeurs nutritionnelles : 
Matières grasses (g): 
0.2 pour 100g (cuit)
dont acides gras saturés (g): 
0.1 pour 100g (cuit)
Glucides (g): 
3.2 pour 100g (cuit)
dont sucres (g): 
2.1 pour 100g (cuit)
Fibres alimentaires (g): 
2.1 pour 100g (cuit)
Protéines (g): 
2.6 pour 100g (cuit)
Sel (g): 
0.01 pour 100g (cuit)
Vitamine K (µg): 
14 pour 100g (18% VNR)
Acide folique (B9 en µg): 
69 pour 100g (35% VNR)
Vitamine C (mg): 
36 pour 100 g (cru)