Velouté de poireaux, mozzarella & citron

Un velouté raffiné pour un dîner à deux

 
Temps de préparation : 
5 minutes
Temps de cuisson : 
20 minutes
Ingrédients pour 2 personnes : 
  • 1 poireau
  • 2 pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 boule de mozzarela 
  • 1/2 litre de bouillon de volaille
  • 1 citron jaune non traité après récolte
  • Sel, poivre et piment d’Espelette 
 
Instructions : 
  1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles. 
  2. Lavez et émincez finement le poireau. 
  3. Dans une casserole, faites suer le poireau avec l'huile d'olive pendant 3 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson 2 minutes. 
  4. Versez le bouillon de volaille, amenez le mélange à ébullition, couvrez et cuisez l'ensemble à feu doux pendant 15 minutes. 
  5. Ajoutez la mascarpone et mixez jusqu'à obtention d'un beau velouté. 
  6. Assaisonnez à votre goût. 
  7. Juste avant de servir, ajoutez dans chaque assiette une demi-mozzarella tranchée par personne. 
  8. Ajoutez un peu de zeste de citron, une pincée de piment d’Espelette et un trait d'huile d'olive.
     
Le Truc du chef : 
Pour un dîner en amoureux, soignez le décor, servez votre velouté dans de jolies coupelles .