Tomates roses, fraise Mara des Bois, mini-poivrons en salade

Une entrée très fruitée

Temps de préparation : 
20 mn
Temps de cuisson : 
0 mn
Ingrédients pour 6 : 
  • 1 mini poivron
  • 3 tomates roses
  • Une trentaine de fraises mara des bois
  • 1 oignon de Roscoff
  • Quelques olives noires
  • Basilic

 

Vinaigrette :

  • 2 cuillères à  soupe de vinaigre de xérès
  • 6 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à  café de miel
  • Piment d'espelette
  • Sel et poivre
Instructions : 
  1. Pelez et épépinez les tomates roses (pour les peler facilement, plongez-les 1mn dans l'eau bouillante, puis tout de suite dans l'eau froide, la peau s'enlèvera toute seule)
  2. Lavez le mini poivron et émincez-le en fines lamelles
  3. Epluchez l'oignon rouge et émincez-le en fines rondelles.
  4. Coupez les fraises en 2 ou en 4 selon leur taille.
  5. Coupez les olives noires en fines tranches
  6. Lavez les feuilles de basilic, séchez-les délicatement, gardez intactes les petites feuilles et coupez finement les plus grosses.
  7. Disposez fraises, tomates et poivrons, arrosez de vinaigrette et décorez avec les feuilles de basilic et les morceaux d'olives noires
  8. Pour une entrée très décorative, utilisez un cercle, tapissez le pourtour avec la chair de tomate, remplissez avec les fraises, les olives, les oignons et le reste de tomate, puis décorez avec des bâtonnets de mini-poivrons..
Le Truc du chef : 
Le mini-poivron Prince de Bretagne, doux et sucré, l'oignon de Roscoff, très fruité, la tomate rose au parfum subtil et la fraise mara des bois allient dans cette salade toute leur subtilité.