Tartine de chou-fleur au cumin et béchamel gratinée

Croquante et réconfortante, cette tartine de légumes...

Temps de préparation : 
15 mn
Temps de cuisson : 
15 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 6 belles fleurettes de chou-fleur
  • 4 tranches de pain de campagne
  • 1/2 cuillère à  café de cumin en poudre (ou 1 cuillère à  café de graines de cumin)
  • 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive

La béchamel :

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 1/2 cuillère à  café de noix de muscade
  • sel et poivre
Instructions : 
  1. Coupez les fleurettes dans la hauteur afin d'obtenir des tranches de 4 mm environ.
  2. Cuisez-les à  la vapeur environ 7 minutes, pour qu'elles restent croquantes.
  3. Laissez refroidir puis arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez le cumin, le sel et le poivre.
  4. Mélangez délicatement pour ne pas casser les fleurettes. Réservez.

Réalisez la béchamel :

  1. Faites fondre le beurre à  feu doux, incorporez la farine doucement, sans cesser de fouetter, jusqu'à  l'obtention d'une pâte homogène.
  2. Puis ajoutez le lait petit à  petit en continuant de fouetter jusqu'à  ce que le mélange épaississe.
  3. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et laissez cuire encore quelques minutes à  feu très doux.

Montage :

  1. Préchauffez votre four en position grill.
  2. Faites griller les tranches de pains, puis disposez-y le chou-fleur, puis la béchamel.
  3. Passez les tartines au grill une trentaine de secondes et servez immédiatement.
  4. Vous pouvez servir ces tartines avec du jambon cru et une salade de mâche par exemple.

 

Le Truc du chef : 
Faites fondre 50 g de gruyère râpé dans la béchamel, vous obtiendrez une sauce mornay, encore plus onctueuse.