Tartelettes mara des bois, mascarpone et fève tonka

Rencontre parfumée…

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
30 minutes
Ingrédients pour 4 tartelettes : 
  • 250 g de fraises mara des bois
  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 250 g de mascarpone
  • ½ fève tonka
  • 100 g d’eau
  • 50 g de sucre
Instructions : 
  1. Dans une casserole, versez 100 g d’eau, 50 g de sucre et la demi-fève tonka râpée.
  2. Portez le mélange à ébullition, puis laissez réduire à feu doux une dizaine de minutes.
  3. Versez ce sirop dans le mascarpone, mélangez bien et réservez au frais.
  4. Foncez les moules à tartelettes, piquez la pâte et enfournez 20 mn à 180°C.
  5. Laissez les tartelettes refroidir.
  6. Étalez votre mélange sirop-mascarpone au fond des tartelettes. Déposez-y les fraises mara des bois.
  7. Réservez au frais ou servez immédiatement.
Le Truc du chef : 
La fève tonka apporte un parfum extraordinaire à ces tartelettes. On en trouve maintenant assez facilement en épicerie fine. À défaut, utilisez de la vanille.

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