Tartare de tomates

Une préparation hyper-simple pour un résultat inédit

Temps de préparation : 
10 mn
Temps de cuisson : 
0 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 8 tomates moyennes
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à  soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à  soupe d'huile d'olives
  • Poivre, sel.
Instructions : 
  1. Pelez les tomates : passez-les 30 secondes à  l'eau bouillante, puis plongez-les dans l'eau froide, la peau se détache toute seule.
  2. Enlevez les pépins.
  3. Détaillez la chair en petits dés.
  4. Emincez très finement l'échalote.
  5. Mélangez le tout avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique.
  6. Assaisonnez à  votre convenance.
    Servez bien frais. 

Les vins : Votre tartare de tomate en verrines, un rosé bien frais : voilà  un apéritif ensoleillé !

Recette : Amaury de Ternay pour Expression
Photographie : expression-bretagne.com – 2010

Le Truc du chef : 
Ce tartare de tomates, qui surprendra vos convives, peut donner lieu à de jolies présentations, en verrines ou cerclé sur assiette. Une feuille de basilic donnera la touche finale et le parfum qui met en appétit. Variez les goûts et les couleurs avec les tomates Saveurs d'Antan