Tajine de légumes
Des légumes Prince de Bretagne aux parfums d’Orient !
20 min
Temps de préparation
25 min
Temps de cuisson
4
personnes
Facile
niveau de difficulté
Janv. - Déc.
Saison
Ingrédients
2 poireaux
1 rutabaga
¼ de chou fleur
3 oignons rosés de Bretagne ou oignons de Roscoff AOC
3 carottes
1 fenouil
4 gousses d'ail
250 g de pois chiche cuits
150 g de raisins secs
150 g d'amandes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Étape 1
Pelez et émincez finement l'ail et les oignons.
Pelez et émincez les autres légumes.
Étape 2
Faites fondre le tout doucement dans l'huile d'olive avec les raisins.
Ajoutez 2 litres d'eau, le bouquet garni, assaisonnez et portez le mélange à ébullition.
Étape 3
Ajoutez les légumes et les pois chiches, baissez le feu et laissez cuire une vingtaine de minutes.
Servez avec du boulgour.
Astuces
Prenez un peu de bouillon et mélangez-le à de la harissa pour pimenter votre tajine. Adaptez les légumes à la saison : le chou-fleur et le poireau se trouvent toute l’année, le fenouil plutôt en été, le rutabaga en hiver… Vous pourrez donc varier en utilisant du brocoli, du chou romanesco, des artichauts petits violets, de la courgette… Vous pouvez faire cette recette dans un faitout ordinaire. Si vous avez un plat à tajine, utilisez-le pour le service.
