Taboulé de quinoa et légumes Bio

Une salade végét' et Bio 

Temps de préparation : 
5 minutes
Temps de cuisson : 
20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 100 g de quinoa
  • 2 courgettes Bio
  • 1 concombre Bio
  • 2 tomates Bio
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 botte de menthe
  • le jus d'un demi-citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre
Instructions : 
  1. Cuisez le quinoa 20 minutes dans de l'eau bouillante à feu doux. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Lavez les légumes, épépinez-les et émincez-les finement. 
  3. Émincez les oignons nouveaux (partie blanche et verte) et la menthe.
  4. Mélangez les légumes au quinoa, assaisonnez avec le citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. 
  5. Réservez au frais avant de déguster.
Le Truc du chef : 
Variez ce taboulé au quinoa avec la gamme de légumes Bio Prince de Bretagne : artichaut, chou-fleur, brocoli, romanesco, échalote, légumes d’antan…