Soupe de potiron d'Halloween

La texture du potiron se transforme merveilleusement en un potage onctueux. C'est un légume qui plaît aux petits par sa forme, sa couleur et son goût très doux.

Temps de préparation : 
15 min
Temps de cuisson : 
30 min
Ingrédients : 
  • 1 potiron
  • sel et poivre

Facultatif :

  • Carottes
  • Oignons de Roscoff
  • Tiges de citronnelle
  • Noix de muscade râpée...
Instructions : 
  1. En vous servant d'un couteau pointu, découpez en cercle la calotte du potiron ; elle servira de chapeau à  votre soupière naturelle.
  2. A l'aide d'une cuillère, retirez les graines.
  3. Raclez le plus de chair possible jusque sous l'écorce, hachez-la grossièrement.
  4. Déposez la chair dans un faitout et recouvrez d'eau.
  5. Cuisez 30 minutes environ.
  6. Mixez en un potage liquide et onctueux.
  7. Ajustez l'assaisonnement.
  8. Servez la soupe dans le potiron.

Cette base de soupe de potiron se prête à  bien des personnalisations :
Quelques carottes et oignons de Roscoff en début de cuisson renforceront le goût de la soupe.
Des tiges de citronnelle apporteront, elles, une note parfumée.
Une pincée de noix de muscade râpée, une cuillère de crème fraîche ou un peu de fromage râpé dans l'assiette au moment de servir peuvent également être intéressants...

 

 

Le Truc du chef : 
Essayez le kombu qui est une algue que l'on trouve sur nos côtes bretonnes. Exhausteur de goût naturel, il renforcera la saveur propre du potiron en lui apportant en plus un goût marin un peu sucré. A cuire et à mixer ensemble.