Shaker Tomate Granité

Un shaker glacé! 

 

Temps de préparation : 
15 min
Temps de cuisson : 
30 secondes
Ingrédients pour 4 personnes  : 
  • 8 tomates rondes 
  • 2 blancs d'oeuf 
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès 
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de basilic 
  • Sel et poivre 
Instructions : 
  1. Plongez 30 secondes dans de l'eau bouillante salée, après les avoir incisé légérement au couteau.
  2. Passez-les sous l'eau froide pour les refroidir, enlevez-leur  la peau, épépinez-les et gardez leur chair.
  3. Dans un blender (ou au mixeur plongeant), mixez les tomates avec le vinaigre, l'huile d'olive
    le basilic, le sel et le poivre.
  4. Montez en neige les blancs avec une pincéee de sel.
  5. Mélangez très délicatement les blancs à la tomate, réassaisonnez et répartissez les granités dans les shakers.
  6. Laissez au frais pendant au moins 4 heures.