Saucisse au chou, crème de moutarde à l'ancienne

Votre touche personnelle sur ce grand classique

Temps de préparation : 
20 min
Temps de cuisson : 
45 min
Ingrédients pour 4 personnes  : 
  • 1 chou vert 
  • 4 saucisses (natures, fumées, aux algues, etc...)
  • 8 pommes de terre 
  • 4 carottes 
  • 1 oignon de Roscoff AOP 
  • 1 gousse d'ail 
  • 25 cl de crème liquide 
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 
  • Thym, laurier
  • Gros sel 
  • 1 clou de girofle 
  • Sel, poivre et poivre en grains 

 

Instructions : 
  1. Dans un faitout, déposez le gros sel (1 cuillère à soupe rase), quelques grains de poivre, du thym, une feuille de laurier, l'oignon épluché et piqué du clou de girofle, l'ail, le chou débarrassé de ses premières feuilles et coupé en quatre, et environ 3 litres d'eau (le chou doit être bien recouvert). 
  2. À ébullition, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen. 
  3. Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes et les pommes de terre. 
  4. Poêlez les saucisses à feu vif pendant 5 minutes. 
  5. Ajoutez les saucisses et les légumes au chou, couvrez et laissez encore cuire une vingtaine de minutes.
  6. Avant de servir, mélangez la crème et la moutarde et chauffez pendant 5 minutes à feu doux.
  7. Servez votre saucisse au chou accompagnée de cette crème à la moutarde.
 
 
Le Truc du chef : 
La crème moutardée renouvelle cette recette classique. Pour une touche encore plus personnelle, choisissez un poivre précieux (poivre indonésien ou de kampot), ou encore épicez votre bouillon avec du curcuma, qui donnera une délicate couleur jaune aux légumes.