Salade Primeur à l'échalote traditionnelle

Les échalotes relèveront à merveille votre salade primeur!

Temps de préparation : 
20 min
Temps de cuisson : 
20 min
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 500 g de pommes de terre primeur
  • 250 g de tomates cerises jaunes et de coeur de pigeon
  • 2 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de pesto
  • 2 boules de mozzarella di buffala
  • 1 poignée de roquette
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel & poivre
Instructions : 
  1. Lavez les pommes de terre ( gardez la peau) et cuisez-les une vingtaine de minutes.
  2. Refroidissez-les sous l'eau froide et coupez les à votre convenance.
  3. Epluchez et émincez les échalotes.
  4. Lavez les tomates et la roquette.
  5. Coupez la mozzarella en dés.
  6. Mélangez le pesto et le vinaigre, ajoutez l'huile d'olive en fouettant comme une vinaigrette.
  7. Mélangez tous les ingrédients dans un grand saladier, ou dans 4 assiettes.
  8. Versez la vinaigrette au pesto, assaisonnez à votre goût et servez immédiatement.

 

 

Le Truc du chef : 
Ajoutez à cette salade des anchois, du basilic, ou du chorizo pour une touche piquante !