Salade de tomates Aumonière

Temps de préparation : 
10 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 3 tomates Aumonière Prince de Bretagne
  • 4 tranches de Jambon de Parme
  • 4 oeufs de caille
  • 1 courgette
  • salade de jeunes pousses
  • 2 cuillère à  soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à  soupe de vinaigre balsamique
  • 2 échalotes traditionnelles
  • sel, poivre
Instructions : 
  1. Lavez les tomates Aumonière avec leur pédoncule pour conserver toutes leurs qualités gustatives
  2. Enlevez les pédoncules et coupez les tomates en quartiers, les tranches de jambon en 4, écalez les oeufs
  3. Détaillez la courgette en tagliatelles à  l'aide d'un couteau économe
  4. Préparez la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, huile et vinaigre
  5. Mélangez le tout, ajoutez la salade de jeunes pousses et terminez en parsemant d'échalotes émincées.