Salade de poulet et romanesco gourmande et légère

Un plat complet, la saveur sans les calories

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
15 minutes
Ingrédients pour 2 bols : 
  • 2 blancs de poulet
  • 1 petit chou romanesco
  • 2 oranges
  • 3 cuillères à soupe de levure en paillettes
  • 1 échalote traditionnelle
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Détaillez vos blancs de poulet en lanières très fines.
  2. Mettez-les à cuire à la poêle, sans matière grasse, à feu très doux et à couvert, avec un fond d’eau. Cuit ainsi à basse température, le poulet sera très moelleux.
  3. Détaillez votre romanesco en fleurettes, cuisez-les 10 mn à l’eau bouillante, puis égouttez-les.
  4. Pelez et préparez une orange en quartiers.
  5. Pressez l’autre orange.
  6. Ajoutez la levure en paillettes à ce jus d’orange, mélangez bien, laissez reposer. La levure va épaissir le jus d’orange et lui donner une saveur plus profonde.
  7. Mélangez le tout dans les bols, parsemez d’échalote finement ciselée, salez et poivrez, arrosez de vinaigrette.
  8. Servez chaud, tiède ou froid. Parfait pour une lunch-box à apporter au bureau. 
Le Truc du chef : 
Pour une note gastronomique, ajoutez des échalotes confites : faites revenir des échalotes entières à l’huile d’olive, recouvrez de jus d’orange et laissez cuire jusqu’à évaporation presque totale. 

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