Salade croquante de carotte, courgette et fenouil

Un assemblage de saveurs

Temps de préparation : 
15 mn
Temps de cuisson : 
pas de cuisson
Ingrédients pour 4 : 
  • 3 carottes
  • 2 petites courgettes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 gousse d'ail rose
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • quelques noisettes
  • coriandre
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Epluchez les carottes ; ôtez les graines des courgettes ; enlevez les premières feuilles du bulbe de fenouil.
  2. Coupez les carottes et les courgettes en julienne.
  3. Coupez finement le fenouil.
  4. Ecrasez grossièrement les noisettes.
  5. Epluchez et hachez l'ail.
  6. Préparez votre vinaigrette en mélangeant le vinaigre de Xerès et l'huile d'olive, ajoutez l'ail et les graines de cumin.
  7. Montez vos assiettes, assaisonnez, décorez avec les feuilles de coriandre et de fenouil et servez immédiatement.

 

Le Truc du chef : 
Une variante d'hiver : carotte + chou blanc, en laissant mariner quelques heures au frais avant de servir.