Salade composée bio

Un assemblage original de cru et de cuit

Temps de préparation : 
20 mn
Temps de cuisson : 
10 mn
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • ½ salade iceberg
  • 4 courgettes
  • 8 pommes de terre primeurs
  • 1 gousse d’ail
  • 8 tomates cerises
  • 4 tomates en grappes
  • 1 concombre
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 30 grammes de beurre
  • Un cuillère à café de gomasio
  • Fleur de sel, sel et poivre
  • 1 branche de thym
  • Herbes fraîches
Instructions : 
  1. Coupez les tomates en quartiers, le concombre en demi-rondelles.
  2. Hachez finement la salade iceberg.

Les courgettes

  1. Coupez-les en deux dans la longueur et enlevez la partie centrale.
  2. Découpez-les en tronçons.
  3. Écrasez la gousse d’ail.
  4. Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec l’ail, puis faites-y revenir les courgettes à feu vif en mélangeant régulièrement pendant 2 ou 3 minutes jusqu’à ce qu’elle colorent.

Les pommes de terre

  1. Lavez-les et cuisez-les 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  2. Égouttez-les et passez-les à la poêle une dizaine de minutes avec le beurre et une cuillère à soupe d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Les tomates cerises

  1. Poêlez-les 30 secondes dans une poêle anti adhésive.
  2. Assemblez le tout, arrosez d’une vinaigrette de votre choix et servez immédiatement.

 

Recette Amaury de Ternay, photo expression-bretagne.com

Le Truc du chef : 
Le gomasio ajoute à cette salade une saveur originale. Vous pouvez le préparer vous-même en torréfiant des graines de sésame blond, que vous écraserez au mortier avec de la fleur de sel.