Saint-Jacques sur embeurrée de chou kale

Une entrée toute simple à  réaliser...

Temps de préparation : 
20 mn
Temps de cuisson : 
15 mn
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 200 g de chou kale (5 feuilles)
  • 80 g de beurre
  • 12 noix de Saint-Jacques 
  • Le jus d'un citron vert
  • 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Instructions : 
  1. Effeuillez les feuilles du chou kale en ôtant la nervure principale et plongez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et passez-les rapidement sous l'eau froide afin qu'elles gardent leur belle couleur verte. Pressez les feuilles pour éliminer l'excédent d'eau. Hachez-les grossièrement au couteau et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à  ce qu'elles en soient bien enrobées. 
  2. Détaillez vos Saint-Jacques en tranches fines et faites-les dorer rapidement dans l'huile d'olive. Arrosez-les du jus de citron vert, assaisonnez de sel et poivre. 
  3. Disposez vos Saint-Jacques sur un lit de chou et servez immédiatement.
Le Truc du chef : 
Le chou kale est le légume star du moment aux Etats-Unis. Il est apprécié pour ses qualités nutritives et en particulier sa teneur en vitamines C et A. Il se prête à de nombreuses préparations, cuisiné ou en salade, se marie bien à la viande ou aux produits de la mer, comme dans cette recette...

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