Romanesco et haddock gratinés au camembert

Le chou romanesco, version gourmande

Temps de préparation : 
30 minutes
Temps de cuisson : 
30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 chou romanesco
  • 300 g de haddock
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1/2 camembert
  • Graines de cumin
  • Poivre
Instructions : 

Pochez le haddock 10 mn dans un mélange moitié lait-moitié eau, à feu doux.

Cuisez les fleurettes de romanesco 15 mn à la vapeur (5 mn à l’autocuiseur).

Gardez quelques belles pétales de chair de haddock et quelques belles fleurettes de romanesco.

Effeuillez le reste du haddock et écrasez le reste de romanesco à la fourchette. Mélangez le tout, ajoutez deux oeufs et trois cuillères à soupe de crème fraîche.

Rectifiez l’assaisonnement : sel, poivre, et un peu de cumin.

Versez cet appareil dans un plat à gratin.

Plongez-y des fleurettes de romanesco en laissant dépasser le sommet et parsemez des pétales de haddock.

Ajoutez des tranches de camembert.

Gratinez au four 25 mn à 180°C,puis 5 mn à 220°C.

Le Truc du chef : 
Utilisez un plat à gratin, ou des cassolettes individuelles, ou encore des bols… Vous pouvez remplacer le camembert, à la saveur puissante, par du reblochon ou de l’emmenthal.

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