Quiche aux tomates et brocoli

Quand les légumes se font gourmands…

Temps de préparation : 
15 mn
Temps de cuisson : 
45 mn
Ingrédients pour 6-8 personnes : 
  • 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée
  • 1 brocoli
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sucre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait
  • Sel & Poivre
Instructions : 
  1. Séparez les fleurettes du brocoli, pelez et tranchez finement le pied.
  2. Épépinez les tomates et coupez finement leur chair.
  3. Émincez l’ail finement.
  4. Cuisez le brocoli 5 minutes à l’eau bouillante, puis plongez-le dans de l’eau très froide.
  5. Égouttez et faites dégorger sur du papier absorbant.
  6. Faites chauffer l’huile dans une poêle, infusez l’ail, puis ajoutez les dés de tomates, le vinaigre balsamique et le sucre. Faites cuire l’ensemble jusqu’à ce que caramélisation. Assaisonnez.
  7. Préchauffez votre four à 200 ° C.
  8. Préparez l’appareil : fouettez les œufs avec le lait et la crème. Assaisonnez.
  9. Étalez votre pâte dans un moule. Ajoutez les fleurettes de brocoli et les tomates caramélisées. Versez l’appareil.
  10. Enfournez et cuisez l’ensemble environ 40 minutes.
  11. Servez chaud ou froid accompagné d’une salade de jeunes pousses.
Le Truc du chef : 
Pour un effet très tomate, incorporez quelques tomates confites émincées dans votre pâte à tarte.