Quésadillas aux œufs, brocoli, tomates et fromage de chèvre

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 brocoli Prince de Bretagne 
  • 4 tomates Prince de Bretagne
  • 4 tortillas
  • 6 œufs
  • 1 fromage de chèvre à tartiner
  • 10 cl de lait
  • huile d'olive
  • beurre
  • poivre et sel
Instructions : 
  1. Faire cuire les bouquets de brocoli  8 minutes dans l'eau bouillante salée
  2. Couper les tomates en quartiers
  3. Battre les œufs avec 10 cl de lait. Saler et poivrer.
  4. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, verser les œufs battus et laisser cuire à feu doux quelques minutes en mélangeant. 
  5. Tartiner les tortillas de fromage de chèvre. Ajouter les bouquets de brocoli, les œufs brouillés et les tomates sur une moitié de chaque tortilla. Puis replier en deux.
  6. Faire dorer les tortillas avec un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Les retourner à mi-cuisson.
 
Crédit recette: Edith Possien 
Crédit photo: Jean Luc Courchelle 

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