Potimarron et courgettes rôtis, oignon de Roscoff et galette de sarrasin

Une galette bretonne aux légumes d'automne

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 potimarron
  • 2 courgettes
  • 4 champignons de Paris
  • 1 oignon de Roscoff
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de comté
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 galettes de sarrasin
  • 30 g de beurre
  • Thym, romarin
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Coupez le potimarron et les courgettes en cubes d'1 cm environ.
  2. Coupez les champignons de quatre.
  3. Émincez la moitié de l'oignon.
  4. Salez et poivrez l'ensemble de ces légumes, ajoutez l'huile d'olive, mélangez pour que les légumes soient bien enrobés. 
  5. Ajoutez les herbes et enfournez à 175°C pendant 40 mn.
  6. Réchauffez les galettes, beurrez-les légèrement.
  7. Déposez les légumes rôtis sur les galettes.
  8. Ajoutez du comté râpé, de l'oignon cru émincé, quelques pointes de crème fraîche. 
  9. Servez immédiatement.
Le Truc du chef : 
Cette recette fonctionne très bien également sur une pâte à pizza.