Potage de chou-fleur et chantilly au curry

Découvrez la douceur et le côté chic du chou-fleur.

Temps de préparation : 
10 mn
Temps de cuisson : 
20 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 1 chou-fleur
  • 1l de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
  • 1cc de curry
  • sel, poivre
  • persil plat
  • baies roses
Instructions : 
  1. Détaillez le chou-fleur en fleurettes et cuisez-les une vingtaine de minutes dans le bouillon de volaille à  couvert.
  2. Lorsque le chou-fleur est cuit, retirez une partie du bouillon (environ la moitié), mixez en rajoutant du bouillon si nécessaire. Réservez au chaud.
  3. Pendant la cuisson du chou-fleur, mélangez la crème liquide avec le curry, le sel et le poivre dans un siphon. Mettez une cartouche de gaz, agitez le siphon et réservez au frais.
  4. Au moment de servir, versez le potage de chou-fleur dans un bol et à  l'aide du siphon, déposez avec précaution un nid de crème au curry.
  5. Décorez de persil plat et de baies roses.

Accord mets et vins : un Touraine blanc

Le Truc du chef : 
Si vous ne disposez pas de siphon, vous pouvez monter le mélange crème et curry à l'aide d'un batteur électrique en veillant à ce que le mélange et le récipient soient très frais. On peut, pour cela, les réserver au congélateur quelques minutes.