Poireaux, ananas, lait de coco au curry & poulet

Osez cette rencontre légume-fruit

Temps de préparation : 
30 mn
Temps de cuisson : 
25 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 4 poireaux
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à  café de curry
  • 200 g d'ananas
  • 1 cm de gingembre
  • 1 cuillère à  soupe d'huile d'arachide
  • 4 blancs de poulet
  • sel et poivre
Instructions : 
  1. Nettoyez bien les poireaux, et découpez-les.
  2. Blanchissez-les pendant 8 à  10 minutes et réservez.
  3. Cuisez les blancs de poulet sur une poêle anti-adhésive pendant 8 à  10 minutes à  feu doux et à  couvert en les retournant au moins une fois. Réservez.
  4. Epluchez et émincez finement les échalotes, l'ail et le gingembre.
  5. Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, ajoutez les légumes émincés et faites revenir l'ensemble à  feu moyen, en remuant, pendant 2 ou 3 minutes.
  6. Ajoutez l'ananas coupé en morceaux, puis le lait de coco et le curry.
  7. Laissez réduire pendant 5 minutes environ. Assaisonnez à  votre goût.
  8. Dans chaque assiette, déposez le poulet et les poireaux et nappez le tout avec la sauce au lait de coco.

 

Le Truc du chef : 
Pour varier les présentations, essayez plusieurs façons de découper le poireau : en tronçons, en sifflet et même dans la longueur (pour former des nids, par exemple).