Poêlée de légumes d'antan

Un florilège de saveurs

Temps de préparation : 
10 min
Temps de cuisson : 
15 min
Ingrédients pour 4 : 
  • 1 rutabaga
  • 1 navet boule d'or
  • 2 panais
  • 200 g de topinambour
  • 1 carotte jaune
  • 1 carotte blanche
  • 1 carotte violette
  • Huile d'olive
  • beurre
  • fleur de sel
  • poivre
Instructions : 
  1. Lavez et épluchez les légumes.
  2. Variez les découpes : le rutabaga et les carottes en julienne, le navett boule d'or et le topinambour en fines tranches, les panais en biseau...
  3. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive, ajoutez tous les légumes, cuisez l'ensemble une quinzaine de minutes et remuant régulièrement.
  4. En fin de cuisson, ajoutez les carottes en julienne : elles resteront crues et apporteront du croquant à  l'ensemble.
  5. Ajoutez le beurre, enrobez bien tous les légumes.
  6. Assaisonnez à  votre goût et servez immédiatement.

 

Le Truc du chef : 
Variez les cuissons et l'assaisonnement : vous pouvez cuire les légumes dans un petit bouillon (de volaille ou d'épices) ou assaisonner votre poêlée avec quelques gouttes d'huile de noisette ou de sésame.