Poêlée d'artichauts petits violets

Du soleil dans vos assiettes !

Temps de préparation : 
10 min
Temps de cuisson : 
15 min
Ingrédients pour 4 : 
  • 2 tomates
  • 8 artichauts petits violets
  • 1 citron
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
  • piment d'Espelette
  • sel, poivre
Instructions : 
  1. Lavez, pelez et épépinez les tomates.
  2. Coupez-les en brunoise.
  3. Tournez les petits violets (enlevez les feuilles extérieures pour ne conserver que le coeur et les feuilles tendres).
  4. Puis blanchissez-les cinq minutes.
  5. Réservez.
  6. Emincez l'ail et les échalotes.
  7. Cuisez-les dans une cuillère à  soupe d'huile d'olive, jusqu'à  ce que les échalotes soient translucides.
  8. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.
  9. Découpez les petits violets en quatre et ajoutez-les à  la préparation.
  10. Baissez le feu et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes. Assaisonnez et servez immédiatement.

 

Le Truc du chef : 
Avant de blanchir les artichauts, trempez-les quelques instants dans de l'eau citronnée. Ils garderont ainsi leur belle couleur.